茄子とトマトのカボナータ
commeline @cook_40034338
これだけなのにどうしてこんなに美味しいの＾＾ パスタに絡めれば冷製パスタ。一晩置き、冷たくするともっと美味しい
このレシピの生い立ち
カポナータは揚げた茄子をトマトとワインビネガーで煮込む
茄子とトマトのカボナータ
これだけなのにどうしてこんなに美味しいの＾＾ パスタに絡めれば冷製パスタ。一晩置き、冷たくするともっと美味しい
このレシピの生い立ち
カポナータは揚げた茄子をトマトとワインビネガーで煮込む
作り方
- 1
茄子は輪切り（または角切り）トマトは皮つきのまま角に切りにし、
- 2
フライパンにオリーブオイルをいれ、１の茄子に薄く小麦粉をつけて焼き、取り出しておく
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- 3
オイルを足して、ベーコン（ハム）をよく焼く
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- 4
３の鍋ににんにくとトマトを入れ、焼き付けるように水分を飛ばすよにいためる。
-
- 5
トマトが崩れてきたら焼いた茄子をいれ、塩、コショウで味を調え、とろ～としてきたら、酢（ワインビネガー）をいれる。
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コツ・ポイント
香り高いオリーブオイルがお勧めです。ワインビネガーがなければリンゴ酢などフルーティーなお酢で もちろん米酢でもOKですが少なめにいれてくださいね
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