ヨーグルト４００〜４５０ｇを、数時間かけて水切りし、２５０ｇにする。

ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。

小鍋に薄力粉と少量の牛乳を入れ、ダマがなくなるようよく混ぜる。残りの牛乳を加え、混ぜ合わせる。

鍋を中火にかけ、混ぜながら加熱する。トロッとしてきたら弱火にし、１０秒くらい沸騰させ、火を止める。

４をボウルに移す。（鍋の周りに付いた塊は入らないように）ふやかしておいたゼラチン・砂糖・塩を加え、混ぜて溶かす。

５に、水切りしたヨーグルトとレモン汁を加え、よく混ぜ合わせる。

６をカップに流し、冷蔵庫で３時間くらい冷やす。