初めて簡単塩麹エビホタテ本格海鮮リゾット
出し汁深みがかなりご飯に出てパクパク止まらない旨さ！お焦げも絶品^ ^家でも初めて作って絶賛されました（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
実はこれパエリアにしたくて作成したのが魚介や麹からの水分加減、野菜からの水分加減で初めてのパエリアがリゾットに！でもあんまりもの美味しさにレシピにしました（≧∇≦）
初めて簡単塩麹エビホタテ本格海鮮リゾット
出し汁深みがかなりご飯に出てパクパク止まらない旨さ！お焦げも絶品^ ^家でも初めて作って絶賛されました（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
実はこれパエリアにしたくて作成したのが魚介や麹からの水分加減、野菜からの水分加減で初めてのパエリアがリゾットに！でもあんまりもの美味しさにレシピにしました（≧∇≦）
アプリでひらく作り方
- 1
ブラックタイガー下処理、殻をむき楊枝を使い背わたお腹にも筋があるからとります
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- 2
ナイロン袋にエビ、塩麹大さじ1ベーキングパウダー小さじ1白ワイン大さじ1をいれ良くもみ冷蔵庫で半日寝かす
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- 3
ホタテもナイロン袋に入れ塩麹大さじ1ベーキングパウダー小さじ1白ワイン大さじ1入れよくもみ冷蔵庫で半日寝かす
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- 4
アサリは水で良く洗い砂抜きの為に水を入れ塩を入れ舐めてかなり辛いなーっと海水ぐらいの潮水に半日つけます
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- 5
お米3合は洗いザルに上げて30分以上起きます
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- 6
湯むきトマト、鍋にトマトが浸かる程お湯を沸かし沸騰後トマトを入れ少しだけ煮ます
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- 7
つるんと皮が剥がれました
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- 8
中のたねとトロトロを取り除き大きめなみじん切りにします
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- 9
イカゲソの下処理、耳の部分は包丁で真ん中をきり包丁背中でなぞると綺麗になります
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- 10
足の部分はお腹したを切り落としくちばしを取り除きます
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- 11
玉ねぎをみじん切りにして下さい
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- 12
ニンニク3かけもみじん切りにして下さいね(*^_^*)
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- 13
パプリカもたねを取り除き1センチ幅にきります
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- 14
今回はストウブ鍋を使用、フライパンでもOK！鍋にオリーブオイル大さじ3をしきニンニクと玉ねぎを入れ炒める
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- 15
香りが出て玉ねぎがしんなりしたらトマトを入れ炒める
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- 16
米を入れ炒める
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- 17
このぐらいまで！米周りが透明になります！こうなると塩小さじ1を入れ炒めます
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- 18
つけていたエビ、ホタテ、下処理イカゲソ、アサリ、パプリカを載せて水540ミリを入れます
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- 19
蓋をし煮立つと弱火15分最後強火1分加熱し火を止め10分蒸らします、フライパンも同じ様に！
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- 20
出来上がり完成！このまま机に！塩小さじ1と漬け込んだ塩麹だけで驚きの旨さに変身（≧∇≦）
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- 21
自分で好きな様に机の上でついでつぎながら食べたら食べすぎに〜
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- 22
今夜のディナーも素敵にいただきまーす(⌒▽⌒)
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コツ・ポイント
ブラックタイガー、ホタテにベーキングパウダーを入れ漬け込むと味を変えずに火を入れ縮みを防ぎます！是非試して下さいね！弱火15分後強火で1分加熱したら素晴らしく周りのお焦げが美味しくて美味しくて！自分で机の上でセルフで食べたら食べすぎに〜！
つくれぽ
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