なすはヘタを切って乱切りにし、水にさらす。
こんにゃくは1.5〜2cm角に切る。
長ねぎは斜め薄切りにする。

にんにく・生姜はみじん切りにする。
★を混ぜて味噌を溶かしておく。

フライパンにごま油・にんにく・生姜を入れて熱し、香りが立ったら豚肉を入れて、色が変わるまで強火で炒める。

なすを加えて全体に油がまわるまで炒めたら、長ねぎ・こんにゃくを加えて2分程炒める。

★を入れて全体を混ぜたら弱火で5分程煮る。

☆を混ぜ溶かしてまわし入れ、とろみがついたら火を止める。

器に入れてきざみねぎをのせる。