甘酸っぱいイチゴソース デザートに添えて
ミッキーアン @mickey_anne
パルスイートと寒天、レモン汁を使ったカロリー控えめのイチゴソース。酸と一緒に加熱すると固まらない寒天の性質利用。
このレシピの生い立ち
パルスイートと寒天を使ってカロリー控えめのデザートソースを作りました。
甘酸っぱいイチゴソース デザートに添えて
パルスイートと寒天、レモン汁を使ったカロリー控えめのイチゴソース。酸と一緒に加熱すると固まらない寒天の性質利用。
このレシピの生い立ち
パルスイートと寒天を使ってカロリー控えめのデザートソースを作りました。
作り方
- 1
イチゴに★の材料をあわせ、やさしく絡めておく。
イチゴの大きさ・甘さにより加える甘味料の量は調整する。 -
- 2
小鍋に☆の材料を入れてゴムベラでかき混ぜながら弱火で加熱する。沸騰後3分ほど更に加熱を続けて火を止める。
- 3
※加熱はごく弱火で。火が強すぎると蒸発しすぎてしまいます。
- 4
2に1を入れて優しく混ぜ、味を見てパルスイート、レモン汁等で味を調える。
※使用用途により甘みは調整して下さい。
-
- 5
3を氷水にあてて混ぜながら冷却する。酸＋寒天の性質で完全には固まらず、ソース状になります。
-
- 6
器に入れてデザートと一緒に供します。
-
- 7
今日はマスカルポーネチーズに添えて。
水きりヨーグルトやカッテージチーズでも美味しくいただけます。
-
コツ・ポイント
今日はフレッシュなイチゴの食感を楽しむ為イチゴは加熱していませんが、すぐにいただかない場合等加熱していただいても結構です。アイスクリーム等甘いデザートに添える場合は4で甘みは加えなくても。寒天はお使いのものにより量を加減してください。
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