■タルト台■室温に戻したバターをゴムベラでよく練り、粉糖・卵黄の順に加えてさらに練る。

薄力粉とココアをよく混ぜ合わせたものを篩い入れてさっくり混ぜ、一塊になったら袋に入れて冷蔵庫で数時間寝かせる。

冷蔵庫から出して厚さ3mm程の円形に伸ばし型に敷きこむ。残った生地はクッキーなどに。

180度に予熱したオーブンで重石を入れて15分、外して5分程焼いたらタルト台の完成。

■カスタード■鍋に薄力粉と砂糖をよく混ぜ合わせ、卵黄も加えて混ぜる。牛乳も加えたらよく混ぜながら火にかける。

とろみが付いたら火を止め、バター・バニラオイルも数滴加え混ぜる。乾燥しないようにラップをして冷ます。

■南瓜クリーム■南瓜を適当な大きさに切り、蒸かすか電子レンジで加熱。温かいうちにしっかり潰しバター・砂糖を加え混ぜる。

ラム酒・牛乳・卵黄も加えてよく混ぜる。絞れるくらいの固さになるよう牛乳の量を増減してください。

南瓜によって甘さが異なるので砂糖もお好みで増減してください。

■仕上げ■冷めたタルト台にカスタードを敷き詰め、その上に南瓜クリームも絞り出す。180度に予熱したオーブンで20分焼く。