フライパンにオリーブオイル大さじ１を加えて火にかけ､みじん切りにしたニンニク１片分を弱火にかける。

ニンニクの香りがしてきたら､みじん切りにしたマッシュルームを加えてキノコの香りがたつまで炒める。

生クリームを加えて量が半量になるまで煮詰め､塩こしょうで味をととのえる。

鯛は下処理をして塩､こしょう､薄力粉をまんべんなく付ける。

別のフライパンにオリーブオイル､潰したニンニク１片分を加えニンニクの香りがしてきたら鯛を皮目から並べ入れて焼く。

しっかり焼き色がついたら裏返し中まで火を通す。
仕上げにもう１度皮をパリッと焼き上げる。