レタス、玉ねぎを千切りにし水にさらします。

タルタルソースを作ります。ゆで卵、玉ねぎ、柴漬けのみじん切り、マヨネーズ、胡椒を混ぜ合わせます。

バッター液を作ります。
小麦粉、卵、水を混ぜ合わせます。

えびの下ごしらえをします。殻を剥いて洗ったら水をきって、塩、胡椒をして軽く揉みます。

えびを成形、ここがポイント！えび2尾を間が玉のように合わせたら、そのまま囲むようにあと4尾位並べます。プリプリ食感。

ヘラなどを使ってバッター液につけます。崩れても大丈夫。パン粉をつけるときに整えます。

パン粉をつけ丸く整えます。

今回は3個分。

170度位の油で揚げます。ヘラを使って油に投入します。きつね色を目指します。

パンをトーストし、カロリーが気にならなければバターを塗ります。

右奥がえびバーガーです。
パンの上に千切りした野菜、えび、タルタルソースを重ねて完成です。