スイス チャードの胡麻和え
カラフルな茎がお洒落なスイスチャード。
サラダにはやや茎が固い気がするので大好きな胡麻和えに。独特な歯ごたえが美味です。
このレシピの生い立ち
昔、外国の料理番組で一度見たイスチャード。
東京のスーパーで遭遇し、思わず購入したものの食べた事がなく、袋にはアクがなくサラダに最適。とありましたが、初めて買った時のは茎が太く硬かったので、胡麻和えに。以来独特の歯ごたえがお気に入りです。
スイス チャードの胡麻和え
カラフルな茎がお洒落なスイスチャード。
サラダにはやや茎が固い気がするので大好きな胡麻和えに。独特な歯ごたえが美味です。
このレシピの生い立ち
昔、外国の料理番組で一度見たイスチャード。
東京のスーパーで遭遇し、思わず購入したものの食べた事がなく、袋にはアクがなくサラダに最適。とありましたが、初めて買った時のは茎が太く硬かったので、胡麻和えに。以来独特の歯ごたえがお気に入りです。
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗い、茎が太い時は、縦半分に根元から切込みを入れる。
-
- 2
４ｃｍ位に切る。
-
- 3
鍋に２.５ｃｍ位水を入れ、②のスイスチャードを入れ、蓋をして火にかけ、蒸し茹でにする。
-
- 4
たっぷりのお湯ではなく、少量のお水から蒸し茹でにするのは、母から教わった茹で方です。
- 5
３分位で火が通るので、ザルに上げ、冷めたら手で絞る。
茹で汁が真っ赤になります。 -
- 6
すり鉢に炒り胡麻を入れ、電子レンジで軽くチンして湿気を飛ばす。
-
- 7
胡麻を擦り、お醤油、酵素ジュースを加える。
-
- 8
お醤油、酵素ジュースに混ぜむらが無い様によく混ぜ合わせる。
-
- 9
④の絞ったスイスチャードを加え、ほぐすように⑦の和え衣と合わせる。
-
- 10
さっくり、和えたら出来上がり。
-
- 11
野菜を加える前に胡麻と調味料をしっかり合わせておくと、野菜にくくたびれた感がでなくて見た目が綺麗に仕上がる気がします。
コツ・ポイント
胡麻は炒りたてが美味しいので、炒り胡麻を購入いますが、都度炒りなおすか、レンジでチンしてから使っています。
砂糖の代わりに酵素ジュースを使っていますが、梅か金柑の酵素ジュースがお薦めです。
野草と秋の実りのは、お料理には不向きです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
