鍋に牛乳と生クリームを入れ温める。端がふつふつしてきたら火を止め溶かしておいたゼラチンを加え、ふたつに分ける

細かくしたチョコに1をふたつにわけ、ゆっくり混ぜて溶かす。

卵白をボールに入れほぐし、砂糖を3回に分けて入れ、底を氷水で冷やしながら、ツノが立つくらいまで混ぜる。

それぞれのチョコレートに半分づつ加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

チョコを型に流し込み10分ほど冷凍庫へ。固まったら、その上にホワイトチョコを流し込み20分ほど冷凍庫へ。

固まりが甘ければ冷凍庫で1時間