チンゲン菜、キャベツなどアクの出ないものはそのまま煮ても大丈夫ですが、アクの出るものは事前に湯がいてください。中華だしの無い方は、コンソメに変えても美味しいです。簡単にホッとする優しい味の煮物ができます。