レバーを食べやすく切る。

ボールに水を入れレバーをもみ洗いする。
何度も水を替えて血抜きする。必ず水で！！お湯は血が固まります。

鍋にお湯を沸かしレバーをさっと茹でる。

茹でたら一度ザルに揚げる。

新しい鍋に水、調味料を入れる。

レバーを戻し入れ10分程煮てボールにレバーだけ取り出す。