「味噌かんぷら・サツマ芋」ケンミンショー
福島の農家で、収穫時に小さなジャガイモを自家用に保存して作るそうです、無理なので普通の芋で作ります、ついでにサツマイモも
このレシピの生い立ち
友人は殆ど農家、農家では普通のことでも、一般にはできないことが多いので、「やれる範囲で」再現しました、出来上がりにむらがなく、たれの配分も、砂糖で調整可能です。サツマイモもＯＫ．バターを隠し味にしたの長年のカンです。残り物処分です。
「味噌かんぷら・サツマ芋」ケンミンショー
福島の農家で、収穫時に小さなジャガイモを自家用に保存して作るそうです、無理なので普通の芋で作ります、ついでにサツマイモも
このレシピの生い立ち
友人は殆ど農家、農家では普通のことでも、一般にはできないことが多いので、「やれる範囲で」再現しました、出来上がりにむらがなく、たれの配分も、砂糖で調整可能です。サツマイモもＯＫ．バターを隠し味にしたの長年のカンです。残り物処分です。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは洗って芽を取り、半分ぐらいに切り、サツマイモは乱切りにして蒸します。１０～１５分。串が通るように。
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- 2
蒸している間に、味噌とバターを、６００ワットで１分ぐらいチンして溶かします
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- 3
そこへ、熱いうちに砂糖を振り込んで、まぜて溶かします。
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- 4
こうしておきます。味を見て、味噌の味が濃い場合は少し砂糖をたします。
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- 5
サラダオイルを熱して、蒸しあがった芋をさっと炒め、たれをまんべんなくからめて出来上がり。しょっぱかったら砂糖追加です。
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- 6
こんがり美味しそうになりますが、皮があちこちにくっついて、見てくれ悪い！でもそれがこの料理です。気取らずぱくぱく。
-
- 7
上がジャガイモ、下がサツマイモ。どっちもたれと合います。
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コツ・ポイント
小さいいジャガイモを入手するのは無理なので、普通サイズを同じぐらいの大きさのに切って、蒸して下準備にします。多いほうが楽です。
たれはばらばらに入れると大変なので、作っておいてからめます。たれの比率はこれがいいです。多くても少なめでも。
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