チョッパーにいちごをいれ、混ぜてピューレ状にしておく。

耐熱ボールを沸騰したお湯の上にかざす。(ボールの底をお湯につけないこと)

卵、卵黄、砂糖、バニラ鞘を耐熱ボールにいれ、泡立て器で白っぽくとろみがつくまで5分間泡立てる。

熱から遠ざけ、冷めるまでかき混ぜ続ける。(泡立て器を約2分使ったらしばらく休ませてから、再び混ぜる)

専用計量カップに生クリームを入れ、泡立て器で柔らかい角が立つまで泡立て、(4)の中に混ぜ合わせる。

(5)をいちごのピューレと合わせる。グラスにクリームを入れ、しっかり固まるまで一晩凍らせる。

新鮮ないちごを飾り付け食卓へ出す。