うなぎの蒲焼きを水で洗い流す。よく水分を拭き取る。

フライパンに皮を下にしてうなぎを並べる。温かいお茶をフライパンの１センチ位の高さまでうなぎの上から注ぐ。

ふたをして中火以下で煮る。2〜3分したらふたを取り水分を飛ばすため少し火を強くする。

たれを入れて絡め丼にのせる。お好みで山椒をふる。