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蛸と胡瓜の柚子酢和え
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蛸と胡瓜の柚子酢和え-レシピのメイン写真

蛸と胡瓜の柚子酢和え

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

寿司酢の甘みと柚子の酸味でまろやかに。短時間でも味が染みています。

このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

寿司酢の甘みと柚子の酸味でまろやかに。短時間でも味が染みています。

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蛸と胡瓜の柚子酢和え

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

寿司酢の甘みと柚子の酸味でまろやかに。短時間でも味が染みています。

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材料

2人分
  • 蛸 足1本
  • 胡瓜 1/2本
  • 柚子の皮 少々
  • 大葉 2枚
  • 合わせ漬け地
  • 寿司酢 ID:18698268 大さじ2
  • 出汁 ID:18670990 大さじ3
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作り方

  1. 1

    胡瓜を2cm程度の輪切りにし、両面に格子状の切り目を加える。

    • 蛸と胡瓜の柚子酢和え作り方1写真
  2. 2

    合わせ漬け地を作り(1)の隠し包丁を入れた胡瓜を漬ける。

    • 蛸と胡瓜の柚子酢和え作り方2写真
  3. 3

    蛸も胡瓜と同じ大きさ程度にぶつ切りにし、胡瓜同様両面に切り込みを入れる。

    • 蛸と胡瓜の柚子酢和え作り方3写真
  4. 4

    (2)の合わせ漬け地に(3)の蛸を加える。

    • 蛸と胡瓜の柚子酢和え作り方4写真
  5. 5

    (4)に輪切りにした柚子を加え30分程度置き味を馴染ませてから器に盛り、千切りにした大葉、柚子の皮を盛る。

    • 蛸と胡瓜の柚子酢和え作り方5写真

コツ・ポイント

しっかり味が馴染むように隠し包丁を入れる。食感も優しくなるのでおすすめ。

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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
2017/02/20 23:46に公開
細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(2人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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このレシピのキーワード

大葉 キュウリ ゆず たこ

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