蛸と胡瓜の柚子酢和え
寿司酢の甘みと柚子の酸味でまろやかに。短時間でも味が染みています。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
胡瓜を２cm程度の輪切りにし、両面に格子状の切り目を加える。
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- 2
合わせ漬け地を作り(１)の隠し包丁を入れた胡瓜を漬ける。
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- 3
蛸も胡瓜と同じ大きさ程度にぶつ切りにし、胡瓜同様両面に切り込みを入れる。
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- 4
(２)の合わせ漬け地に(３)の蛸を加える。
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- 5
(４)に輪切りにした柚子を加え３０分程度置き味を馴染ませてから器に盛り、千切りにした大葉、柚子の皮を盛る。
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コツ・ポイント
しっかり味が馴染むように隠し包丁を入れる。食感も優しくなるのでおすすめ。
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