バターは室温で柔らかくしておく。ボウルにバターを入れハンドミキサーでクリーム状にする。

砂糖、アーモンドプードル、卵黄、塩を加えさらに混ぜる。

ふるった小麦粉を入れたら、生地をなじませていく。ひとつにまとまったらラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

生地を綿棒で3㎜ほどの厚さに伸ばし、好きなクッキー型で切り抜く。

170度に温めたオーブンで20分ほど焼く。好みの焼き色になったら完成！

☆クッキーサンドにする場合
クリームチーズ、レーズン、砂糖を混ぜたら、クッキーでサンドする。