じゃがいもは１ｃｍ程度の幅に切り、１８０℃の油で揚げフライドポテトにし、油を切り、皿の片側に敷き、ご飯を添える。

ラム肉は塩、胡椒をしておく。

フライパンで油を熱し、ラム肉を入れ表面が焼けたら、フライパンを傾け、たまった油ににんにくを入れ広げる。

赤玉ねぎ、パプリカチリぺッパーを追加しさっと炒める。

さらに赤ワインビネガー、砂糖、トマトを加え、あおりながらたまり醤油を回しがける。

細ねぎを加えあおって混ぜ合わせる。
皿に盛りコリアンダーを飾る。