肉まん【HB】豚ひき肉と玉ねぎだけ！
具は玉ねぎと豚ひき肉だけ。
筍や椎茸がなくても美味しいんですw
ふわむちな皮とジューシーな餡が好きな方に！
このレシピの生い立ち
ふわふわもっちりな生地とジューシーな餡の豚まんを自宅で簡単に作りたくて、試作を重ねました。
子供の昼ごはんにしたりもしますが、何より我ながら病みつきで頻繁に作っています♡
ポン酢や酢醤油をつけて食べても美味しいです。
肉まん【HB】豚ひき肉と玉ねぎだけ！
具は玉ねぎと豚ひき肉だけ。
筍や椎茸がなくても美味しいんですw
ふわむちな皮とジューシーな餡が好きな方に！
このレシピの生い立ち
ふわふわもっちりな生地とジューシーな餡の豚まんを自宅で簡単に作りたくて、試作を重ねました。
子供の昼ごはんにしたりもしますが、何より我ながら病みつきで頻繁に作っています♡
ポン酢や酢醤油をつけて食べても美味しいです。
作り方
- 1
皮の材料を全部HBに入れて、パン生地コースでスタート。
-
- 2
玉ねぎをみじん切り。
- 3
餡の材料を全部ボウルに入れてこねる。
-
- 4
ボウルの中で10等分にわけておき、皮が出来るまでラップをして冷蔵庫へ。
-
- 5
皮が出来たら10等分にカット。
そんなにベタつかない生地なので、打ち粉などは必要ないと思います。 -
- 6
生地を軽く丸め、真ん中が厚めになる様、縁をつまんで伸ばす感じで広げていきます。
（完成時に餡が中央に来る様にするため） - 7
皮に餡を乗せて包む。
※皮の止め口部分に餡がつくと、ツルツル滑って閉じなくなるので要注意(..) - 8
手順6と7を10個分繰り返す。
私は外から皮をどんどん持ってきて餡に蓋をしていき、最後頂点でひねって止めています。 -
- 9
（写真ではやっていませんが、先にシートを個数分にカットしておいた方が、発酵〜蒸しまで手間なく移動させられて楽です！）
- 10
蒸し器に入る分だけ2次発酵。
霧吹きで水をかけて40度で15分。
（我が家は一度に5個がMAXです>_<） -
- 11
残りもクッキングシートに乗せて霧吹きし、ピタッとならない様にラップを被せて常温で待機。
-
- 12
発酵後、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、強火寄りの中火（湯気がシュンシュン出続ける程度の火加減）で15分蒸す。
-
- 13
入れ替わりで再度霧吹きで水をかけてから、残りの肉まんを2次発酵させておく。
- 14
完成！
（次がある場合は蒸し器の水を確認してから蒸しスタート☆） -
- 15
★補足1
- 16
私は適当なので蒸し器にみっちり詰めますが、それだと写真の様にお互いが膨らみを邪魔して変形します。
- 17
綺麗に作りたい方は、膨らみを考慮して十分な隙間をとって蒸してあげて下さい！w
- 18
★補足2
- 19
我が家では出来上がった肉まんは、乾燥を防ぐため1個ずつラップをして保存しています。
- 20
★補足3
- 21
薄力粉と強力粉の割合を1：1にするとふわふわよりむっちり感が増すのでお好みで！
コツ・ポイント
①蒸し器の水を切らさない事
②とりあえず餡が皮の中に収まる様に包む事！
…以外は特にない簡単メニューです♪
タケノコや干し椎茸がある方は、追加されたらもっといい感じだと思いますw
好きな具材を追加してアレンジしちゃって下さい(^^)
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