さつまいもとレンコンは洗ってくし型に切る。

にんにくは１かけずつほぐして竹串で皮の上から穴をあける。

フライパンに揚げ油を深さ2センチほど注いで160度に熱し野菜を5~6分じっくり揚げる。

串で刺してすーっと通るくらいになったら取り出して油を切ってお皿に盛って粗引きコショウをかける。

塩５：七味唐辛子１の割合で薬味塩を作る。