とても簡単な菌であまり神経質にならなくても元気に育ちます。
白砂糖を使っても発酵によって白砂糖の害はなくなります。

このレシピの生い立ち
紅茶キノコとウォーターケフィアを両方飲むと腸の善玉菌のバランスが一番よくなるって発酵食品通に言われて。紅茶キノコより発酵が速くてレモンやオレンジなどの柑橘系を加えるのも新鮮でおいしい。金属が嫌いなのでアミやスプーンはそれ以外のものを。