※調理写真は30人程度の量になります。

こんにゃくを湯で、あくを抜き、手で一口大にちぎっておきます。あげ豆腐もさっと沸騰したお湯に通し油を流し、切っておきます。

ごぼうを洗い、大きめのささがきにし、水につけアクをさっととっておきます。

人参、大根をいちょう切り、青ネギを斜めに大きく切り、白菜をお好みの大きさに切っておきます。

※アウトドアではここまでの下ごしらえをしておいて、クーラーボックスなどにいれ持って行くと手間が省けます。

鍋にお酒をいれ火にかけアルコールを飛ばし、水を入れて里芋、こんにゃく、人参、大根、ごぼう、揚げ豆腐、豚肉入れ煮込みます

自ら煮込むと煮崩れしにくいです。
土鍋の場合は、お酒と水を同時に入れて火にかけてください(割れる場合があります。)

アウトドアでは、豚肉をキッチンバサミなどで切りながら鍋に入れると簡単です。

アクを取り、里芋や根菜がやわらかくなったら、ネギ、白菜などをいれ数分ほど煮て、味噌を入れます。