ぶりに軽く塩を振って数分間置く。
しみ出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンに油を熱し、１を焼く。
上下返して両面にうっすら焼き色が付くまで焼く。

３に合わせ調味料を流し込み火を強める。調味料が煮立ち、照りが出てくるまで加熱する。時々フライパンを揺り動かす。