鍋に水を1L入れて、沸騰したところに鰹節を入れて2分くらいで取り出す。鰹節がなければ和風だしの顆粒を小さじ2杯で。

だしの中に、厚い半月切りにしたごぼう、一口小のサイズの玉ねぎ、じゃがいもを入れて、クタクタになるまで煮る。

具材をだし汁ごとミキサーにかけて、なめらかにする。鍋に戻し、豆乳、塩を入れて煮る。沸騰してきたら、バターを入れる。