茄子の炒め物スリランカ風

Name: 茄子の炒め物スリランカ風
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 4本; 塩 小さじ1/2; ターメリック 小さじ1/2; クミンシード 小さじ1/2; ココナツオイル 大さじ１; ニンニク（せん切り） 1片; 生姜（せん切り） 1片; 玉ねぎ（薄切り） 1/2個; 青唐辛子（斜め薄切り） 1本; カルダモンパウダー 小さじ1/4; シナモンパウダー 小さじ1/4; チリパウダー 小さじ1/2

Deepani @cook_40165225

ひき肉のカレーを作った時のもう一品にぴったり。
このレシピの生い立ち
茄子の炒め物にもいろいろなスパイスの使い方がありますが、今はこのレシピに落ち着きました。

茄子の炒め物スリランカ風

Deepani @cook_40165225

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材料

4人分

茄子 4本
塩小さじ1/2
ターメリック小さじ1/2
クミンシード小さじ1/2
ココナツオイル大さじ１
ニンニク（せん切り） 1片
生姜（せん切り） 1片
玉ねぎ（薄切り） 1/2個
青唐辛子（斜め薄切り） 1本
カルダモンパウダー小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ1/4
チリパウダー小さじ1/2

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作り方

1
茄子は縦に8等分に切り、塩とターメリックを振り混ぜておく。
2

フライパンにクミンとココナツオイルを入れて火にかけ、弱めの強火で茄子を炒める。
3

茄子が柔らかくなったら、ニンニクと生姜、玉ねぎ、青唐辛子を加えて手早く炒める。
4

中火にして、カルダモンパウダー、シナモンパウダーをさっとふりかけ、さらに炒める。
5

火を止める寸前にチリパウダーを加えよく混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

チリパウダーの量はお好みで調整してください。

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つくれぽ

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Deepani @cook_40165225

2018/10/11 03:04に公開

スリランカ料理研究家。広告代理店や海外ホテルのＰＲ、海外旅行業界誌の編集の仕事に携わり、約50の国と地域を訪問。2015年より料理教室やレクチャーなどのカルチャーサロン ”Al Salone di Sumi” をスタート。スリランカ料理の他、友人を講師に世界各国の料理教室、紅茶セミナー、メディカルアロマセミナーなどを月に２～３回開催。https://salonesumi.exblog.jp/

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