炙りサーモンの冷製★キノコソースを添えて
kebeibiko @kebeibiko_cooking
ガスバーナーではなくフライパンで簡単に炙りサーモンにして&常備菜にすると便利なキノコの香り豊かな濃厚ソースを添えて。
このレシピの生い立ち
サーモンのムニエルにも使うデュクセルを冷製にも使いたくて、リコッタチーズと合わせたら深みのある味わいになりました。
炙りサーモンの冷製★キノコソースを添えて
ガスバーナーではなくフライパンで簡単に炙りサーモンにして&常備菜にすると便利なキノコの香り豊かな濃厚ソースを添えて。
このレシピの生い立ち
サーモンのムニエルにも使うデュクセルを冷製にも使いたくて、リコッタチーズと合わせたら深みのある味わいになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンの表面に万遍なく塩・胡椒し馴染ませ、
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- 2
フライパンを中火強に熱しオリーブオイルを大１弱（分量外）加え、サーモンの表面を焼き付け直ぐに取り出し粗熱を取ります。
-
- 3
冷めたら、厚さ1cmほどに切り分けます。
- 4
アボカドは半分に切り分け果肉を取り出し縦5mm幅にスライスしレモン汁（分量外）をまぶしておきます。
- 5
キノコソースのデュクセルID17801428は冷凍保存も出来るのでキノコがある時に作っておくと便利です。★印を混ぜ合わせ、
-
- 6
サーモンとアボカドを交互に載せ盛付けた上にかけ更にリコッタチーズを指先で解しながら載せて出来上がり。冷蔵庫で冷やします。
-
コツ・ポイント
全て盛付けプレートごと冷蔵庫でよく冷やすと美味しいです。アボカドにまぶしたレモン汁とリコッタのほのかな酸味がキノコソースを引き立てます♪サーモンはお刺身を切るときより少し厚めにしましたが、お好みでどーぞ。
つくれぽ
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