大根は小さめの短冊切りにして、やわらかくなるまでゆで、水けをしっかり絞ります。
ごま油で豚肉を炒めます。

ボールに１と、★印を入れて手で練り合わせます。
円形に整え、しばらくおいて落ち着かせます。

フライパンにごま油を中火で熱し、２を両面こんがりと焼き、ふたをして弱火で約５分蒸し焼きにします。

ふたをとり、中火の強火で両面を焼いてカリッと仕上げます。
ポン酢にラー油を合わせた、たれでいただきました。