鉄パンであかもくたっぷりポテト焼きうどん
ポテト焼きそばは沢山作っているけれど、ポテト焼きうどんは初めてかも。和倉産のあかもくをたっぷりと入れてみたよ。
このレシピの生い立ち
ガッツリと食べたかったので、ポテト焼きそばが良いんだけど、たまにはこれをうどんに代えてみるかと。そして和倉産のあかもくが潤沢にあるので、これも活用。アヒージョ･オイル仕様なので、タパスとしても優秀。
鉄パンであかもくたっぷりポテト焼きうどん
ポテト焼きそばは沢山作っているけれど、ポテト焼きうどんは初めてかも。和倉産のあかもくをたっぷりと入れてみたよ。
このレシピの生い立ち
ガッツリと食べたかったので、ポテト焼きそばが良いんだけど、たまにはこれをうどんに代えてみるかと。そして和倉産のあかもくが潤沢にあるので、これも活用。アヒージョ･オイル仕様なので、タパスとしても優秀。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは良く水洗いし、6等分し、塩を振り、電子レンジで3分加熱。
- 2
あかもくは1.5cm程度に切り、昆布ポン酢を気分多い目にかけ、良くかき混ぜておく。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、中火の弱めにし、粗挽き唐辛子とおろしニンニクを入れる。
- 4
ニンニクの香りが立てば、北あかりを入れ、中火の強めに上げる。このまましばらく炒める。
- 5
じゃがいもはいったん引き上げ、うどんを投入。強火でうどんが良くオイルになじむよう、かき混ぜる。
- 6
ここにあかもくを投入。良くかき混ぜる。あかもくがうどんと良くなじめば、引き上げておいた北あかりを戻す。
- 7
うどんの真ん中を少し空け、ここに卵を割り入れる。蓋をして火を止め、しばらく置く。
- 8
これで完成。
- 9
*補足*
あかもくの下処理に関しては、レシピID : 19617359 を参照。
コツ・ポイント
じゃがいもに塩を振っているので、アヒージョ･オイル仕様だけれど、塩は入れる必要はない。あかもくを切る時は、まな板にラップとかを敷くのを推奨。昆布ポン酢はうどんのタレにもなるので、気分多い目に。
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