あかもくの下処理
和倉温泉に行って七尾産「あかもく」なる海藻をゲット。これ、フコイダンとかが沢山含まれている健康食品なのね。
このレシピの生い立ち
和倉温泉の地元の魚屋さんで見つけた海藻。ネットで調べると、なかなか優れものの健康食品。ぼくは佃煮にするつもりで買ったんだけど、それ以外に色々と使えそうだ。今後が楽しみ。(補足)その後あかもくレシピを沢山アップしているので、ご参考までに。
あかもくの下処理
和倉温泉に行って七尾産「あかもく」なる海藻をゲット。これ、フコイダンとかが沢山含まれている健康食品なのね。
このレシピの生い立ち
和倉温泉の地元の魚屋さんで見つけた海藻。ネットで調べると、なかなか優れものの健康食品。ぼくは佃煮にするつもりで買ったんだけど、それ以外に色々と使えそうだ。今後が楽しみ。(補足)その後あかもくレシピを沢山アップしているので、ご参考までに。
作り方
- 1
水洗いを数回する。
- 2
良く沸騰した湯で30秒から1分程度茹でる。（1分以上は必要ないみたい）
- 3
＊補足＊
目安は、最初は茶色だったのが、緑色に変わった時点でOK。 - 4
それを流水で良くすすぐ。水切りをして、完成。
- 5
そのまま使う場合は冷蔵庫で保存（4日程度）。それ以上は冷凍保存で大丈夫。
- 6
＊補足＊あかもくの旬は2月から3月にかけて。見つければゲットして、下処理の後冷凍保存を推奨。京都市ではまず見かけない。
- 7
＊補足その2＊
旬が2月から3月というのは能登･七尾の当たりね。北は東北から南は九州まで、日本海側で時期が異なる。 - 8
＊補足その3＊
ネットで通年売られているけれど、下処理済みだけど、値段が法外。出来れば現地で生あかもくを。
コツ・ポイント
使い方によるが、普通は湯煎の前後で葉と茎を分離する（上から下に向かってすれば簡単に取れる）みたい。ぼくの場合は佃煮にもする予定なので、あえて茎は残しておいたよ。ただし茎の食感は良くないので、生で食べる場合は外すのを推奨。（細い茎は問題なし）
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