精白米と餅米は研いでから2～3時間浸水してしっかりと吸水させてザルにあげてよく水切りします。

鍋バターを溶かして微塵切りした玉葱を炒めます。

お米を加えて炒め、リーピローを作ります。

アサリ剥き身、ブイヨン 、■酒 、塩、胡椒を加えて普通に炊きます。

炊き上がったら、グリーンピースを加えて蒸らします。

器に装いパセリアッシェを振ります。