鶏胸肉はそぎ切りにし、塩・こしょうを軽く振り、片栗粉をうすくまぶしておく。

フライパンに油をひき、鶏胸肉を片面弱火～中火で２分ほど焼く。

鶏胸肉をひっくり返し、上にたたいた梅干しをのせる。

そのまま蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。しばらくおいて、余熱を通して出来上がり。