1cm厚にスライスしたお豆腐を沸騰した湯で、1分程ボイルする。

キッチンペーパー等で水気をしっかり切って、両面に片栗粉の打ち粉をする。

スライスしたにんにくと、オリーブ油を鍋に入れ、中火にかける。

にんにくがカリカリになったら、取り出す。

にんにくを取り出した鍋に豆腐を入れ、弱火で10分間焼く。

10分後ひっくり返し、裏面もじっくりゆっくり焼き上げる。

豆腐が焼き終わったらすかさず、下処理済みのほうれん草を同じ鍋で温める。

最後に、醤油、バター、レモン汁を温め揺すって揺すって乳化させソースを作る。