ハンバーグのタネは普通に作ります。
表面だけ焼き目をつけておきます。

フライパンに、赤ワイン、水、板チョコ（手でざっくり割りいれる）、ポン酢を入れて、板チョコを溶かします。

ハンバーグを入れ、時々ひっくり返しながら、ソースが濃く煮詰まるまで煮込みます。

あとはお好きなつけあわせでどうぞ。
写真は粉ふきいもとアボカドです。