赤魚は食べやすい一口サイズに、玉葱は乱切りにします。

赤魚と小エビをボウルにいれ、醤油・生姜・味の素を絡ませます。
ギリギリ浸る程度の酒をいれ、10～15分漬けます。

漬けてる間に甘酢あんの準備。
記載のCの材料を混ぜておきます。

漬けていた赤魚と小エビから、漬け汁を切り捨てBの衣をまとわせます。
汁気を取りすぎた場合は水を少し加えます。

さて、170～180℃くらいの油で赤魚と小エビを揚げていきます。
仕上がりは写真みたいな感じです。

フライパンで少量の油で玉葱を炒めます。
火を止め、揚がった赤魚・小エビをいれ甘酢あんを加えて、中火でトロミがでたら完成。