沸騰したお湯に高菜を入れて茹でる。お湯の色が薄紫に変わります。

高菜を水に取り、絞ってから3cm幅に切る。

平天は1cm幅に切る。

鍋に☆を煮たたせて高菜と平天を入れ、蓋をして中火で煮る。

味が染みて煮汁が少なくなれば完成。