胡桃とイチヂクのベーグル

胡桃とイチヂクのベーグル-レシピのメイン写真

胡桃とイチヂクのベーグル

Cinnam0n @cook_40097024

ベーグル研究部。
春よ恋、イースト少なめ発酵２回バージョン。
モッチリ感、好みのベーグル(*^^*)
このレシピの生い立ち
ベーグル研究中。
どの粉、どんな風にすると好みのベーグルになるんだろう！
次の日も美味しいベーグルを求めて。。。

ベーグル研究部。
春よ恋、イースト少なめ発酵２回バージョン。
モッチリ感、好みのベーグル(*^^*)
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どの粉、どんな風にすると好みのベーグルになるんだろう！
次の日も美味しいベーグルを求めて。。。

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春よ恋、イースト少なめ発酵２回バージョン。
モッチリ感、好みのベーグル(*^^*)
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ベーグル研究中。
どの粉、どんな風にすると好みのベーグルになるんだろう！
次の日も美味しいベーグルを求めて。。。

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材料

６個分

強力粉（春よ恋） 300g
ブラウンシュガー 40g
胡桃（ローストする） 20g
イチヂク（小さくカット） 40g
ぬるま湯 160cc
塩小さじ１
イースト小さじ１／２
ケトリング用
お湯たっぷり
ハチミツお湯１ℓに大さじ１

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作り方

1

イチヂク、胡桃以外をボールに入れてゴムベラで混ぜる。
2

８割位捏ねれたら、胡桃とイチヂクを加えてイチヂクを潰しながら捏ねる。
3

一次発酵、室温で１時間。
見極め、ガス抜き、ベンチタイム10分。
4

６分割、成形後２次発酵、室温で25分。
オーブンの予熱を210度でオン。
予熱完了したら、ケトリング。片面30秒で両面。
5

ケトリング後すぐに、焼成開始。
200度で18分。最後の3分天板の前後入れ替える。

コツ・ポイント

イーストを少量にしてみました。
温度と生地の様子を観察しながら、作りみした(*^^*)

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Cinnam0n @cook_40097024

2012/06/03 13:15に公開

お手軽ﾒﾆｭｰ大好きです。皆さんのﾚｼﾋﾟを参考に、たまにはお料理に挑戦しようかと・・・思う今日この頃。。。

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このレシピのキーワード

ベーグルはちみついちじくくるみ強力粉

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