圧力なべに栗とひたひたの水を入れ、圧をかけて５分したら、止めます。
１０分したら取り出します。

熱いうちに、半分に割り、中身をスプーンなどで取り出します。

今回は、栗の実のみで650g弱ありました。

鍋に写して、砂糖を入れ、弱火にかけます。
ぼてっとなるくらいまでかき混ぜます。
荒熱がとれるまでバットなどに冷まします

求肥を作ります。
耐熱容器に、白玉粉と砂糖を入れよく混ぜあわせ、水を少しずつ加えます。
全体にだまがなくなるまで!!

取り出したら、よくこねて、練り上げます。

片栗粉を敷いたバットなどに取り出し、両面片栗粉を薄くまぶします

手で触れるくらいになったら、三等分し手で平に伸ばします。
できれば四角にすると後がらくです。生地は、一つ170gです。

④を三等分して、ラップなどに包んで、棒状にします。今回は、一本１５０gになりました。

⑨の上にラップをはずした⑩を乗せ、巻きすなどを使って巻きます。下にラップを敷いておくとくっつきません。

落ち着くまでこの状態にしておくと、切る時にらくですよ～♪

残ったくりあんは、毎年恒例の栗金糖に変身です。
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