凍みこんにゃくの黒酢炒め
茨城をたべよう @cook_40163030
凍みこんにゃくの独特の食感を楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
凍みこんにゃくは、茨城県北部の旧久慈郡地域(大子、里美、水府、金砂郷)で古くから作られております。実はこの凍みこんにゃく、全国で唯一、茨城県の3軒の農家だけがその生産を行っている“幻の食材”なのです。
アプリでひらく作り方
- 1
戻した凍みこんにゃくを干椎茸の戻し汁で煮炒める。
- 2
さつまいも、にんじん、たけのこ、ピーマンは乱切りに。にんじんは一度茹でる。
- 3
れんこんは太めのいちょう切りにし、さっと茹でておく。
- 4
玉ねぎと干し椎茸は、くし切りにする。
- 5
フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにくで香りを出して椎茸、凍みこんにゃく、他の野菜を入れ、炒め合わせる。
- 6
Aを入れ、Bでトロミをつけて盛り付けて完成。
コツ・ポイント
凍みこんにゃく自体に味は無いので、どんな料理にでも合い、料理のうまみや出汁がよくしみ込んだ独特の食感を楽しむことができます。
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