キッチエイド・低温発酵のバターロール
もなぱん @cook_40057462
夜キッチンエイドで捏ねて冷蔵庫でオーバーナイト発酵した、フワフワのバターロール。朝食に間に合います。
このレシピの生い立ち
キッチンエイドはHBよりもこねる音が響かないので夜中でも気兼ねなく捏ねられるのが嬉しい！低温発酵で朝食に間に合います。
キッチエイド・低温発酵のバターロール
夜キッチンエイドで捏ねて冷蔵庫でオーバーナイト発酵した、フワフワのバターロール。朝食に間に合います。
このレシピの生い立ち
キッチンエイドはHBよりもこねる音が響かないので夜中でも気兼ねなく捏ねられるのが嬉しい！低温発酵で朝食に間に合います。
作り方
- 1
Aをボウルに入れてドゥフックで速度2で５分ミキシングします。
- 2
Bを加えてさらに5分ミキシングします。
- 3
別ボウルに丸め直してラップをして室温で30分軽く発酵させます。
- 4
ボウルごと密封袋に入れて冷蔵庫で6時間発酵します。
- 5
冷蔵庫から出して1時間で室温に戻します。
- 6
6分割して丸め直し10分ベンチタイム。
- 7
涙型に形成し長く伸ばして丸めて閉じます。
- 8
35度で40分、ほどよく膨れたところでオーブンを180度に余熱します。
- 9
表面に卵を塗ります。
- 10
スチームショットで15分焼きます。
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