いわしの蒲焼き~お弁当にも~
HIROマンマ @HIROHAPPY
フライパンで焼いて煮汁を煮詰めるだけ！
蒲焼きって簡単です♪
甘辛味でご飯が進みます(*´▽｀*)
このレシピの生い立ち
いつも、適当に作っていた蒲焼き。
きちんと計量して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしの開き方は、レシピID : 18999300手順①～⑱を参考にして下さい。
キッチンペーパーで水分をよくふき取ります -
- 2
いわしの両面に小麦粉をまぶします。
フライパンを火にかけ、サラダオイルをひき、いわしを焼きます。※やや中火位の火加減
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- 3
両面カリッと焼きます。
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- 4
余分な脂は、キッチンペーパーでふき取ります。
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- 5
両面カリッと焼けたら、◎印の調味料を加えます。
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- 6
煮汁をスプーンですくって、いわしにかけながら、煮詰めていきます。
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- 7
沸々と煮詰めていきます。
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- 8
煮汁にとろみがついてきたらOKです。
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- 9
お好みで山椒をふりかけて食べます。
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- 10
味付けが濃いめなので、お弁当のおかずにもグー♪
汁がご飯に染みておいし～♡ -
コツ・ポイント
煮汁の煮詰めかたがポイントだと思います。
煮詰めるときは、火から離れず、様子をみながら見極めます。煮汁が少し残り、とろみがついてきたら頃合いです。
甘い蒲焼きが好みの方は、少し砂糖を入れてもいいと思います。私はみりんの甘さだけで煮ています。
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