茄子とピーマンは乱切り、豚肉は一口大に切る。
豚肉に塩、こしょうで下味をつけておく。

油を熱した鍋に茄子を入れ炒める。
薄く焼き色が付いたら蓋をし、箸がすっと通るくらいまで蒸し焼きにする。

茄子を取り出し、ピーマンと豚肉を炒める。
豚肉の色が変わり、火が通ったら茄子を戻す。

一度火を止め、合わせ調味料を入れたら火を付けて具材に絡ませるように炒めて完成。