骨まで食べられる！秋刀魚の山椒煮

Name: 骨まで食べられる！秋刀魚の山椒煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生さんま 2匹; ○水 300cc; ○麺つゆ 100cc; ○酢 40cc; ○きび砂糖 大さじ2杯; ○山椒の佃煮 小さじ2杯; 蜂蜜 小さじ2杯

カルミちゃん @cook_40050732

奈良⇔福岡

旬の秋刀魚を塩焼き以外でも美味しく食べてもらいたくて♪新米に合う佃煮風の煮物です
このレシピの生い立ち
いつもは新生姜で炊いていたのをアレンジしました。
#リピートしたい定番の味

骨まで食べられる！秋刀魚の山椒煮

カルミちゃん @cook_40050732

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材料

生さんま 2匹
○水 300cc
○麺つゆ 100cc
○酢 40cc
○きび砂糖大さじ2杯
○山椒の佃煮小さじ2杯
蜂蜜小さじ2杯

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作り方

1

秋刀魚は軽くウロコを包丁の先で落とし頭を落として3等分のぶつ切りにする。
2

溜めた水の中で内臓を洗いキッチンペーパーで水分を拭いておく。
3

鍋に○印の調味料を入れて煮立たせた中に②を並べてアルミの中央に穴を開けて落し蓋にして再沸騰から弱火で1時間コトコト煮る。
4
途中1度裏返しして1時間経ったら蜂蜜を加えて更に煮汁が半量まで中火で約7分煮る。※この時スプーンで煮汁を掛けながら煮る。
5

そのまま冷まして出来上がりです。タッパーウェアに煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

○新鮮な生さんまを使ってください。
○山椒はスーパーの岩海苔コーナーに瓶詰めで売ってます。
○山椒の量はお好みで調整してください。
○お酢で煮ると骨まで柔らかくなりますが食べる際には気をつけてください。
○3日ほどで食べ切ってください。

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つくれぽ

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カルミちゃん @cook_40050732

2018/10/05 09:08に公開

奈良⇔福岡

プロレシピ作家元家事代行家庭料理専門家政婦とプロ育成トレーナー･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴33年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他7冊や情報アプリメディアに載せていただいていますInstagramごはんやお菓子作る人@kiyomi___cook.me

このレシピのキーワード

はちみつさんま山椒

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