しっとりジューシー大人の本格カオマンガイ
タイ人の友達に教わり、アレンジしました。炊飯器で作るより手間がかかりますが、お肉のしっとりがたまらないのです。
このレシピの生い立ち
タイで食べたカオマンガイが食べたいなーと。｢大人の｣と付けたのは、真面目に辛いのです。辛いものが苦手な方は、青唐辛子除いてくださいね。タイ人の友達から聞いたレシピを調整してます。
しっとりジューシー大人の本格カオマンガイ
タイ人の友達に教わり、アレンジしました。炊飯器で作るより手間がかかりますが、お肉のしっとりがたまらないのです。
このレシピの生い立ち
タイで食べたカオマンガイが食べたいなーと。｢大人の｣と付けたのは、真面目に辛いのです。辛いものが苦手な方は、青唐辛子除いてくださいね。タイ人の友達から聞いたレシピを調整してます。
アプリでひらく作り方
- 1
※パクチーは根付きのもの1束を購入。肉のボイル時、ソース、スープ、盛り付け時に使うので、捨てるところはありません。
- 2
【下処理】鶏肉は皮と身の間の脂肪を取り除き、水で洗う。皮はお好みで残して良いです。
※水素水の浄水器があれば是非水素水で -
- 3
沸騰したお湯に、ネギ、スライスした生姜、パクチーの根、塩、常温に戻した鶏肉を入れて1分茹で、火を止め余熱で火を通す。
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- 4
30～40分置く。火が通っているか竹串など刺して確認してください。
- 5
出来上がっからスープからあげて、乾燥しないようにラップで包んでおきましょう。
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- 6
茹でた鶏肉は一度包丁でつぶしてから1cm幅ぐらいに切ってます。タレの馴染みが良くなります。
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- 7
ゆで汁はご飯を炊いたり、スープに使うので捨てないでくださいね。
- 8
【ソースの作り方】
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- 9
ニンニク、生姜はチューブのものでOK。その際はニンニク小さじ2/3、生姜小さじ1ぐらい。お好みで増減してね。
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- 10
青唐辛子とパクチーはみじん切りに。写真に黒酢、シーユーカーオ、シーズニングソース等は写ってません:( ;´꒳`;):
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- 11
あとは混ぜるだけ。個人的には作ってから少し時間が経った方が、味が馴染んで好きかな。
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タイ米の炊き方
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盛り付けて出来上がり
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【パクチースープ】
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鶏肉をボイルしたスープ600mlに創味シャンタン8ｇ（鳥を茹でる時に塩を入れているので少なめで大丈夫）を入れて沸騰させる
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残りのパクチーをお好みの量切り器にいれる（シャッキリした方が好きなので茹でません）
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- 17
そこに沸騰したスープを注いで、ブラックペッパーをお好みで投入。
出来上がり。 -
- 18
余談ですが（笑）…タイの唐辛子は小さいけれどパンチがきいています。我が家では知り合いから貰って、冷凍保存しています。
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- 19
余談2。鶏肉は、モモ肉の方が味がしっかりしています。その時の気分でどうぞ。
コツ・ポイント
タイ米が炊き上がったタイミングで、鶏肉を炊飯ジャーに入れて温めて置くと良いです！
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