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【地産地消】里芋(親芋)のお焼き
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【地産地消】里芋(親芋)のお焼き-レシピのメイン写真

【地産地消】里芋(親芋)のお焼き

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

利用に難しい親芋を使って何か作れないかと思い試してみたところおいしくできました!冷めても美味しく、焼き立てはお餅の様です
このレシピの生い立ち
武蔵野市内にある二葉栄養専門学校の学生が、JA(東京むさし農業協同組合武蔵野地区)の指導で実施している「野菜作り体験学習」の中で、市内産野菜を使った「地産地消PRメニュー」を考案しました。

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【地産地消】里芋(親芋)のお焼き

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

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材料

4人分
  1. 里芋(親芋) 240g
  2. 片栗粉 80g(3/5カップ)
  3. 塩 小さじ1/4
  4. 黒ごま 小さじ1
  5. サラダ油 小さじ1
  6. さとうじょうゆたれ
  7. ●砂糖 小さじ2
  8. ●しょうゆ 小さじ2
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作り方

  1. 1

    里芋(親芋)の皮をむき、茹でやすい大きさに切って水にさらしておく。

  2. 2

    鍋に水と①を入れて、串が通るまで茹でたらザルにあげ水を切る。

  3. 3

    ②を熱いうちに裏ごしをする(裏ごし器がない時はフォーク等でつぶしてもよい)。

  4. 4

    ボールに③を入れ片栗粉と塩を加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら8等分にする。小判型にして片面に黒胡麻を押し付ける

  5. 5

    フライパンにサラダ油(ごま油でも可)をひき、④をごまの面から焼く。蓋をして弱火で片面4分位ずつ両面焼き色がつくまで焼く。

  6. 6

    ●を混ぜ合わせるだけの「さとうじょうゆたれ」をつけながら食べる。もちもち美味!

コツ・ポイント

里芋をゆでる時は、ふきこぼれに注意します。
片栗粉の量を変化させると食感が変わります。
砂糖を入れると甘いおやつにもなります。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2017/02/20 10:33に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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