簡単中華・普通の青椒肉絲（豚肉）
豚肉とピーマンと筍をパパっと炒めて作る中華料理です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
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- 1
豚肉は包丁で叩いてから5mm幅に切る。小鉢①に入れて、◆の醤油と黒酢で揉み混んでから、片栗粉をかけて、再び揉み混む。
- 2
ビーマンのヘタを取り縦半分にし種を取り除き、5mm幅に切る。筍は根に近い固い部分は削ぎ落とし、5mm角の細切りにする。
- 3
小鉢②に、◇の調味料を混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンを中火で温めて、サラダ油と胡麻油を入れ、2のピーマンと筍を軽く炒めて（油通し）、一旦平皿に取る。
- 5
4のフライパンを中火で温めてから、1の豚肉を入れ、お玉で押し付けるように両面をこんがり焼く。
- 6
続けて、5のフライパンに3の野菜を戻し入れて、肉をほぐしながら、軽く塩胡椒して炒める。
- 7
6のフライパンを強火にして、3の調味料を回しかけて混ぜ合わせ炒めて、軽く（少し残るくらい）水分が飛んだら出来上がり♪
コツ・ポイント
具材と調味料と調理器具を全て用意して、手早く炒めることです。最後に味が足りなければ、塩胡椒で味を整えてください。筍はカットした後、匂いがあるものは、水洗いをすること。
つくれぽ
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