鶏もも肉はひと口大に切り、軽く塩こしょうをしておく。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンで取り除き、３ｍｍ厚さに切る。
玉ネギも３ｍｍ厚さに切る。

フライパンに油を熱し、鶏もも肉を皮を下にして入れて焼く。
皮がキツネ色になったら裏返してフタをして焼く。

鶏肉にだいぶ火が通ってきたらゴーヤと玉ネギを入れ、火が通るまで炒める。

酒・ナンプラー・こしょうを入れて汁気が無くなるまで炒める。
味をみてナンプラーか塩で味を調える。