鶏肉はひとl口大に切り塩麹をふってよくもみこむ。
ナイロン袋でモミモミして一晩冷蔵庫で漬け込む
（３０分ほどでもOK)

れんこんは細めの乱切りにし、水にさらして水けをきる。

フッ素加工のフライパンにサラダ油（分量外）とニンニクをいれて弱火でじっくり炒め★の調味料をを加えて軽く煮からめる。

ご飯に生姜を混ぜ合わせる。
どんぶりによそい、3をのせて完成。