新生姜はよく洗ってから更に汚れが気になる部分だけ包丁でこそげとる。包丁で１～２mmの厚さにスライスする。

スライスした生姜と調味料を鍋に入れて４０分ほど中火で煮る。火加減に気をつけてください。

４０分ほど煮ると水分が少なくなってきます。そこにおかかを入れて、さらに２０分ほど中火で煮ます。

水分が無くなってきたころを見計らって白ゴマを入れ、全体にからませて出来上がりです。

かつおぶしと白ゴマは残っている水分を吸い取ってくれます。

※辛みが気になる場合は２の前にたっぷりの水にスライスした新生姜を入れ、水が沸騰するまで茹でて水切りするといいです。