ふっくら柔らか☆ささみのピカタ
茶ゴマ @cook_40078595
パサつきがちなささみが一手間かけると見違える程柔らかくなりますよ( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
ダシ汁につける方法が本に載っていたので、それを応用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布と鰹節でダシをとり、冷ましておく。※ササミが浸るくらいの量でOKです。
- 2
（1）が人肌くらいまで冷めたらササミを入れる。10~15分くらい放置。
- 3
キッチンペーパーで軽く水気を切り、ササミの筋をとる。※少しぐらい身が崩れてもOKです。
- 4
両面に塩コショウをし、粉チーズをまぶす。5分くらいおいてなじませる。
- 5
半分に切る。
切り口はそぎ切りがオススメです。 - 6
溶いた卵にササミをくぐらせ、オリーブオイルとバターを熱したフライパンで両面を中火で焼く。
- 7
卵がなくなるまで、何度も卵にくぐらせながらじっくり焼いていきます。
コツ・ポイント
特になし。ダシにつけておくだけです☆
バターにオリーブオイルを入れると、バターが焦げ付きにくくなりますよ☆
余ったササミは、ダシ汁につけておけば2,3日は冷蔵保存可能です。煮物に使ってもパサつきませんよ（*^_^*）
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パサつきがちな、ささみを、美味しく簡単にふっくらと♪2014/01/19 トップ10入り♪感謝いたします・・・。
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