トマトは洗い、ヘタの方を上にし皮ごとおろし金でおろし、★印を加えまぜ合わせておく（皮とヘタだけ残ると思います）

ミョウガは千切りにし、水に晒しアクを抜く。大葉は千切り

鍋に水と☆印と豚肉を入れ火にかけ、かき混ぜながら、豚肉に火が入るまで加熱する（沸騰直前、豚肉の色が白くなるまで）

③を冷水にとり、アクをサッと洗い流し、豚肉をペーパーの上に置き水気を取る

※③は沸騰したお湯に一枚ずつ豚肉を入れてしゃぶしゃぶして頂いても良いですが、

水から入れると豚肉同士がくっつかないし、簡単なので、私はいつもこのような方法で作っています。